Bolinhos de quinoa e batata-doce para combater a doença de Alzheimer

Esta receita de bolinho do Livro de receitas de prevenção de Alzheimer é baixa em saturada e ricos em sabor.

18 De abril de 2013 Castelã 0

Bolinhos de quinoa e batata-doce de Alzheimer a prevenção Cookbook. (Foto de Caren Alpert)

Quinoa é uma fonte muito nutritiva da proteína, e faz um bom substituto para o cuscuz com seu sabor de noz. Esses bolinhos integram muitos ingredientes saudáveis, incluindo gengibre antiinflamatório, pó de antioxidante de caril e batatas-doces ricos em vitaminas. Caril em pó contém cúrcuma, uma especiaria que pode contribuir para a redução da incidência de doença de Alzheimer , na Índia. Embora a massa do bolinho leva algum tempo e esforço para fazer e roll out, você pode usar invólucros de wonton ou pot-etiqueta como uma alternativa rápida. Esteja ciente no entanto que você precisará cortar os invólucros em círculos de 2 polegadas com um cortador de biscoito antes de preenchê-los.

Faz: 32 bolinhos
Serve: 8-10

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Ingredientes
Massa de pão2 xícaras de farinha de trigo, e ainda mais para polvilhar
1 xícara de água fervente
Enchimento1 batata doce (cerca de 8 onças)
1 xícara de quinoa, lavadas e escorridas
2 xícaras de água
2 colheres de chá de óleo vegetal
1 colher de chá, descascado, picados
Gengibre fresco
1 colher de chá picada alho
1 colher de chá de caril em pó
folhas de coentro fresco picado 2 colheres de sopa
1 colher de chá de suco de limão
1/4 xícara magro ou iogurte desnatado
Sal e pimenta preta
Sal óleo vegetal, para fritar
Direções1. Para fazer a massa, coloque a farinha em uma tigela grande. Lentamente, adicione água a ferver, mexendo com um garfo. Uma vez que toda a água é incorporada, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Polvilhe as mãos com farinha e amasse com a mão por cerca de 3 minutos, ou até que a massa é trabalhada em uma esfera mais firme e a viscosidade é ida. Continuar adicionando farinha para as mãos para facilitar esse processo. Formam a massa em uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 45 minutos.

2. Corte a bola de massa ao meio. Trabalhando com uma peça por vez, estenda cada metade sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada em uma folha de cerca de 1/8 polegada de espessura. Use um cortador de biscoito redondo de 2 polegadas para cortar círculos de cerca de 32.

3. Pré-aqueça o forno a 325F. Para fazer o recheio, perfurar a pele de batata doce com um garfo várias vezes e, em seguida, coloque no forno em uma folha de cozimento e assado por 45 minutos ou até ficar macio. Deixe a batata doce arrefecer durante 15 minutos na geladeira, tirar a pele e, em seguida, pique a batata-doce.

4. Para cozinhar a quinoa, combinar a quinoa e água em uma panela média e leve para ferver em fogo alto, reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe até que a água evapora, cerca de 15 minutos. Perfumarias com um garfo.

5. Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione o gengibre e alho e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o curry em pó, coentro, suco de limão, batata-doce e quinoa e cozinhe, mexendo, apenas até que os ingredientes são bem combinados. Transfira para uma tigela média e acrescente o iogurte. Tempere a gosto com sal e pimenta, tampa e leve à geladeira enquanto prepara a massa.

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6. Para preencher os bolinhos, coloque alguns círculos de massa na superfície de trabalho. Colher cerca de 2 colheres de sopa de recheio em cada círculo. Dobre em forma de meia lua e aperte as bordas com os dedos. Se as bordas não estão furando, você pode tangenciar as paredes laterais do círculo com água antes de beliscar juntos para vincular as bordas. Coloque os bolinhos sobre um prato e cubra com um pano úmido para mantê-los de secar antes de cozinhar (enquanto você está formando o resto dos bolinhos de massa).

7. Para cozinhar os bolinhos, leve uma panela grande de água salgada para ferver em fogo alto. Adicionar os bolinhos em lotes (09:52 por vez) e deixe ferver por 1 ou 2 minutos. Retire os bolinhos da água com uma escumadeira. Em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio, aqueça cerca de 2 colheres de sopa de óleo. Adicione como muitos bolinhos como será com-fortably cabem em uma única camada e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 30 segundos de cada lado, capotá-los para que eles uniformemente marrom em ambos os lados. Repetir a marrom os bolinhos de massa restantes.

8. Sirva imediatamente, com o molho de sua escolha.

Extraído de Cookbook de prevenção a doença de Alzheimer pelo Dr. Marwan Sabbagh e Beau MacMillan Copyright © 2011 by Dr. Marwan Sabbagh e Beau MacMillan. Extraído pela permissão de imprensa de dez velocidades, uma divisão da Random House, Inc. Todos os direitos reservados.

Gergelim: ótimo para memória e coração

Gergelim: ótimo para memória e coração

O  gergelim (Sesamum indicum L.), também conhecido como sésamo, contém uma grande variedade de princípios nutritivos de alto valor biológico, como gorduras insaturadas (eficientes na redução do nível de colesterol no sangue) e lecitina, que desempenha importante função no nosso organismo.

O gergelim é, juntamente com a soja, o vegetal mais rico em lecitina.

A lecitina é um componente essencial do tecido nervoso e intervém na função das glândulas sexuais. É um poderoso emulsificante, que facilita a dissolução das gorduras em meio aquoso. Uma das suas funções no sangue consiste em manter dissolvidos os lipídios em geral, especialmente o colesterol, evitando assim que se depositem nas paredes das artérias.

O gergelim também contém proteínas de alto valor biológico, formadas por 15 aminoácidos diferentes, com elevada proporção de metionina; vitaminas, especialmente E, B1 e B2; minerais e oligoelementos diversos, especialmente cálcio, fósforo, ferro, magnésio, cobre e cromo; e mucilagens, que dão ao gergelim ação laxante suave.

O óleo de gergelim é rico em ácidos graxos insaturados e apresenta vários constituintes secundários importantíssimos, como sesamina, sesamolina sesamol. Este último, com suas propriedades antioxidantes, confere ao óleo elevada estabilidade química, evitando a rancificação, fazendo do óleo de gergelim o óleo de maior resistência à oxidação entre os demais óleos de origem vegetal.


MODO DE USAR O GERGELIM

Óleo de gergelim

Pode ser usado como qualquer outro óleo vegetal. É muito estável e pouco sujeito a criar ranço.

Tahine

É uma pasta muito saborosa que se obtém moendo as sementes de gergelim. Substitui com vantagem a manteiga e a margarina.

Gersal

É uma farofa de gergelim que serve para "temperar" o arroz antes de servir. Para fazer o gersal, torre o gergelim lavado e seco. Depois de frio, bata levemente no liquidificador com sal. Para cada dez partes de gergelim, acrescente uma de sal.

Creme de legumes com gergelim

Prepare um creme delicioso com gergelim.

Doure uma cebola grande com um pouco de óleo. Em seguida, acrescente vegetais cortados em pedaços grandes (cenoura, jerimum, chuchu, couve, batata...) e um pouco de água. Deixe cozinhar por uns sete minutos. Liquidifique em seguida, adicionando uma colher de sopa de gergelim bem lavado e higienizado. Se ficar muito grosso e difícil de bater, adicione mais água. Use sal a gosto ou tempere com shoyu antes de servir.


OUTRAS FORMAS DE USO

Nos países do Oriente, o gergelim é considerado um restaurador da vitalidade e da capacidade sexual, além de ser usado nos casos de:

Problemas nervosos: esgotamento nervoso ou mental, estresse, perda de memória, melancolia, depressão nervosa, irritabilidade ou desequilíbrio nervoso, insônia. É um excelente complemento nutritivo para quem está submetido a uma grande atividade mental ou intelectual e deseja manter um bom rendimento.

Sobrecarga física: prática esportiva, gravidez, lactação, convalescença após intervenções cirúrgicas ou doenças.

Falta de rendimento ou de capacidade sexual tanto no homem quanto na mulher.

Excesso de colesterol no sangue, arteriosclerose, prevenção do infarto do miocárdio e da trombose arterial.


Observação: Algumas informações aqui contidas foram retiradas de: http://www.aboissa.com.br/gergelim/gergelim2.htm.

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Veja para que serve Sucupira

Sucupira (Pterodon emarginatus)

AÇÃO E INDICAÇÃO:

Indicada para reumatismo, debilidade e fraqueza. Possui ação febrífuga, depurativa, antiinflamatória, antisséptica nas faringites e amigdalites, expectorante e coadjuvante no tratamento de pneumonias. Possui ação anti gripal quando associado ao Guaco, Sálvia, Mentha e Alfavaca. Associado à Marapuama, é indicado para dores reumáticas e artrites.

FORMAS UTILIZADAS:

- Tintura (líquida)
- Chá (semente)
- Xarope (líquido)

Sucupira

Pterodon emarginatus

Família: Fabaceae

Sinonímia: Acosmium inornatum (Mohlenbr.) Yakovlev, Pterodon polygaliflorus (Benth.) Benth., Pterodon pubescens (Benth.) Benth., Sweetia inornata Mohlenbr.

Outros nomes: faveiro, fava-de-santo-inácio, fava-de-sucupira, sucupira branca, sucupira-lisa, pessoek.

Ocorrência: A sucupira (Pterodon emarginatus) ocorre no cerrado e sua transição para a floresta semidecídua da Mata Atlântica, nos estados de Minas Gerais, Mato Grosso, Tocantins, São Paulo, Goiás e Mato Grosso do Sul.
A espécie consta da lista de plantas ameaçadas do estado de São Paulo.

Características: É árvore de porte médio, de 8 a 16 metros, de copa piramidal rala. O tronco tem casca lisa branco-amarelada. As raízes formam às vezes expansões de reserva, as batatas-de-sucupira.
As folhas compostas bipinadas. Flores rosadas, em inflorescências terminais tipo panículo. A espécie Pterodon polygalaeflorus Benth., considerada por alguns autores como a mesma da P. emarginatus, ocorre mais ao norte do Brasil e tem flores azul-violeta.
Fruto tipo legume indeiscente, alado, com uma única semente protegida por cápsula fibrosa e envolta em substância oleosa numa estrutura esponjosa.
A árvore é decídua, não-pioneira, heliófita e xerófita, nativa de terrenos secos e arenosos. Apresenta dispersão descontínua, muitas vezes com populações puras.
Floresce em setembro-outubro e os frutos amdurecem em junho-julho, mas ficam mais tempo na árvore.
Retirar a semente do fruto é difícil, estes podem ser plantados inteiros. De qualquer forma, a taxa de germinação é baixa.

Usos: Fornece madeira muito dura, usada em construção civil.
Na medicina popular, seu óleo aromático volátil, produzido pela casca e pelas sementes, é utilizado contra o reumatismo. Já os nódulos da raiz, chamados de batatas-de-sucupira, são usados contra o diabetes.
Estudos farmacológicos demonstraram que o óleo dos frutos inibe a penetração pela pele da cercária da esquistossomose, podendo ser usada na profilaxia dessa endemia.

Constituintes: 14,15-epoxigeranilgeraniol, diterpenos, isoflavonas.

Parte utilizada: semente

Ação: Indicado para tratamento de dores reumáticas, artrites e dores em geral. Coadjuvante no tratamento de gripes e resfriados, amenizando as dores no corpo causados pelo vírus. Pode ser associado a outras plantas para potencializar o seu efeito analgésico e antiinflamatório.

Eliza Tomoe Harada

URTIGAS

URTIGAS

Há muitas pessoas que têm problemas de saúde e têm este remédio à mão, as urtigas, mas que as arrancam e deitam fora, continuando a sofrer.
Também há pessoas esclarecidas que não desprezam (nem dispensam) um esparregadinho de urtigas ou, simplesmente, juntá-las na sopa.
As urtigas têm má fama e são chatas de manipular porque provocam irritação na pele, ao contacto. Mas esse efeito desaparece quando cozidas (que é a forma mais comum de serem usadas). Usando luvas já não há problema.

Vejamos os benefícios que se podem colher do consumo de urtigas.

Propriedades medicinais:

Adstringente, anti radicais livres, anti-seborreica, anti anémica, anti séptica, anti escorbútica, antioxidante, bactericida, depurativa, estimulante, hemostática, hipoglicemiante, revitalizante, revulsiva, tónica, vasoconstritora, tonificante capilar e das unhas.
As urtigas são muito usadas, em fitoterapia, para tratamento de TODOS os problemas de pele e não só.

Indicações: Anemia, asma, afecções brônquicas (dos brônquios), infecções da boca e faringe, caspa, queda e crescimento dos cabelos, brilho (vida) dos cabelos e pele, eczema, cravos, espinhas, feridas, sardas (pano), úlceras da pele, manchas, queimaduras solares e outras, outras erupções cutâneas, ácido úrico, ciática, gota, reumatismo (dor do), problemas sanguíneos: de circulação e outros, depurativa do sangue, anti hemorrágica, diarreia, diabetes, problemas digestivos, úlceras do aparelho digestivo, prostatites (hiperplasia benigna), problemas das vias urinárias…

As urtigas podem ser usadas para fazer esparregado, na sopa, ou simplesmente cozidas. Também se podem deixar secar, triturar e juntar na alimentação ou para fazer um chá, fervendo um pouco e tomando sem coar.
A dose média, para tratamento, é de cerca de 6 a 10 gr por dia, quando se usam urtigas secas.
Se as urtigas forem frescas podem exceder-se as 100 gr diárias.

As urtigas são referidas como sendo contra indicadas para grávidas e pessoas com edemas de origem cardíaca ou devidos a problemas renais (dos rins)…
E, obviamente, se houver intolerância gástrica que se manifesta através de náuseas e vómitos.

Usar água de urtigas para combater os pulgões das plantas: colocar 100 gr de urtigas frescas, ou 20 gr de urtigas secas em um litro de água e mexer de vez em quando. Borrifar as plantas com essa água passados dois dias.
Portanto, podem me mandar "às urtigas" (com luvas) que eu não me importo.

 

 

FONTE; BLOG REMÉDIOS CASEIROS

 

http://socionatural.blogspot.com.br/2008/04/urtigas.html